7.จะเลือกวัสดุสำหรับเครื่องบรรจุอาหารเกรดได้อย่างไร? ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง SUS304 และ SUS316 & มาตรฐานส่วนประกอบอาหารเกรด | Neostarpack
วัสดุของเครื่องบรรจุอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าทุกส่วนของเครื่องบรรจุต้องเป็นเกรดอาหาร—เฉพาะส่วนประกอบที่สัมผัสโดยตรงหรือโดยอ้อมกับผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่ต้องเป็นไปตามมาตรฐานเกรดอาหาร.
วัสดุที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดคือสแตนเลส SUS304 และ SUS316L โดยที่ SUS304 เหมาะสำหรับการใช้งานด้านอาหารทั่วไป และ SUS316L แนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือสูงหรือกรด เช่น ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู เนื่องจากมีความต้านทานการกัดกร่อนที่เหนือกว่า.
การเข้าใจการเลือกวัสดุที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญในการรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ การปฏิบัติตามกฎระเบียบ และความเชื่อถือได้ของอุปกรณ์ในระยะยาว.
1. วัสดุของเครื่องบรรจุอาหารต้องเป็นเกรดอาหารหรือไม่?
ใช่ วัสดุของเครื่องบรรจุอาหารต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหาร.
อย่างไรก็ตาม เครื่องบรรจุอาหารมืออาชีพไม่ได้ทำจากวัสดุที่มีคุณภาพสำหรับอาหารทั้งหมด ส่วนที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์จะต้องใช้วัสดุที่มีคุณภาพสำหรับอาหารและต้องใช้ส่วนประกอบการซีลที่มีคุณภาพสำหรับอาหาร (เช่น PTFE และซิลิโคน) พร้อมกับปฏิบัติตามหลักการออกแบบที่ถูกสุขลักษณะ.
ในอุตสาหกรรมเช่นอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อุปกรณ์การบรรจุจะถูกแบ่งออกเป็น:
• ส่วนที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์
• ส่วนโครงสร้างที่ไม่สัมผัส
สองหมวดหมู่นี้มีมาตรฐานวัสดุและข้อกำหนดด้านกฎระเบียบที่แตกต่างกัน
วัสดุที่ใช้บ่อยที่สุดคือ:
• สแตนเลส SUS304 → เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไป
• สแตนเลส SUS316L → เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือสูงหรือมีความเป็นกรดสูง (เช่น ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู) มีความต้านทานการกัดกร่อนที่แข็งแกร่งกว่า.
2. อาหารเกรดคืออะไร? องค์ประกอบใดบ้างที่ต้องเป็นไปตามมาตรฐานอาหารเกรด?
ตามกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหาร (เช่น มาตรฐานวัสดุสัมผัสอาหารของ FDA และ EU) พื้นผิวใด ๆ ที่อาจสัมผัสกับอาหารโดยตรงหรือโดยอ้อมถือเป็นพื้นผิวสัมผัสอาหารและต้องเป็นไปตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:
• ต้องไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตราย
• ต้องไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับอาหาร
• พื้นผิวเรียบและทำความสะอาดง่าย
• ทนต่อกระบวนการทำความสะอาด
• ไม่เสี่ยงต่อการสะสมของการปนเปื้อน
A. องค์ประกอบที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ (ต้องเป็นอาหารเกรด)
วัสดุอาหารเกรดที่แนะนำ:
1. สแตนเลส SUS304
เหมาะสำหรับน้ำดื่ม น้ำผลไม้ และน้ำมันที่ใช้ในการบริโภค
2. สแตนเลสสตีล SUS316L
เหมาะสำหรับซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู ซอสเค็ม และของเหลวที่มีกรด
ส่วนประกอบที่สัมผัสกับอาหารทั่วไปประกอบด้วย:
• ถังผลิตภัณฑ์ / ถังเก็บ
• หัวจ่ายน้ำ
• ท่อและระบบท่อ
• สายยาง แผ่นยาง O-rings และส่วนประกอบการปิดผนึก
B. ส่วนประกอบที่ไม่สัมผัส
ส่วนประกอบที่ไม่สัมผัสไม่จำเป็นต้องเป็นเกรดอาหารตามกฎหมาย แต่ต้องปฏิบัติตามหลักการออกแบบด้านสุขอนามัยและความปลอดภัย.
สิ่งเหล่านี้มักจะรวมถึง:
• โครงเครื่อง
• ฝาครอบป้องกัน
• มอเตอร์และระบบขับเคลื่อน
• แผงควบคุมไฟฟ้า
• อุปกรณ์ยึดภายนอก
แม้ว่าพวกเขาจะไม่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์โดยตรง แต่พวกเขาต้อง:
• ทำความสะอาดและบำรุงรักษาง่าย
• ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ปนเปื้อน
3. ความแตกต่างหลักระหว่าง SUS304 และ SUS316L ในการใช้งานการบรรจุอาหาร
ฟีเจอร์ | สแตนเลส SUS304 | สแตนเลส SUS316L |
ความต้านทานการกัดกร่อน | ดี (การใช้งานทั่วไปสำหรับอาหาร) | ยอดเยี่ยม (ทนกรด, ด่าง, เกลือ) |
ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม | น้ำ, เครื่องดื่ม, น้ำผลไม้, น้ำมันที่กินได้ | ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, ของเหลวที่เป็นกรด, ยา |
| ค่าใช้จ่าย | ประหยัดมากขึ้น | สูงกว่า |